- Salada Russa (ensaladilla rusa) consiste em batatas, vários legumes cozidos e uma delicada maionese.

- Cogumelos (chapiñones) são fritos em azeite com alho e salsa, servidos em travessinhas de barro.

- Azeitonas (aceitunas) são conservadas sobretudo em sal e vinagre e podem ser recheadas com anchovas e pimentões vermelhos.

-Alcachofras (alcachofas) o aroma amargo e a acidez unem-se agradavelmente.

- Pequenas batatas enrugadas com molho picante (papas arrugadas com mojo) são uma especialidade das Ilhas Canárias.

- Queijo de cabra em azeite (queso de cabra en aceite) ainda amadurece no azeite e por isso é mais picante

- Pão com Tomate (pá amb tomàquet) apreciada tapa da Catalunha, com tomates maduros, é regado com azeite.

- Tortillas estão em todas as mesas de bar, simples, com batata ou com outros ingredientes.

- Almondegas com molho de Tomate (albóndigas con salsa de tomate) são um clássico que não pode faltar em nenhum bar de tapas

- Mexilhões (mejillones) são servidos quentes ou frios em marinada de vinho e cebola ou ao vinagrete.

- Lulas Fritas (calamares a la romana) são envolvidas em farinha e fritas em óleo quente.

- Dobradinha (callos a la madrileña) é preparado em molho de tomate, estufado com legumes, grãos e embutidos.

- Coelho a Caçadora (conejo a la cazadora) coelho estufado com alho, vinho branco e legumes.

- Presunto Crú (jamón ibérico) uma das melhores iguarias que a Espanha oferece.

- Espetadas Mouras (pintchos morunos) consistem sobretudo em carne de porco, numa marinada picante que depois é grelhada.

- Salada Picante de Mariscos (salpicón de mariscos) é um prazer refrescante, sobretudo nos dias de verão.